06 Nov Le Ricette del Futuro
LE ricette del futuro
buone sane accessibili
La sfida dei prossimi anni è quella di poter garantire a chiunque una spesa buona (per sé e per il pianeta), sana e accessibile. Per questo nascono Le Ricette del Futuro, il primo progetto di educazione alimentare sviluppato all’interno di un mercato comunale coperto di Milano, Mercato Lorenteggio. A idearlo l’Associazione culturale Dynamoscopio, in collaborazione con il cuoco e dietista Matteo Tettamanzi, alias Progetto FYGo – Feed You Good (Nutriti Buono).
Come dimostrano vari studi, il legame tra disuguaglianze sociali e cattiva alimentazione è sempre più evidente. Pur consapevoli che la qualità vada pagata, nel rispetto dell’ambiente e dei produttori, crediamo altrettanto fermamente che non può essere un lusso potersi permettere un pasto gustoso e nutriente.
Da qui l’idea di rompere un circolo vizioso per innescarne uno virtuoso. Come? Ideando sette piatti, uno per ogni giorno della settimana che siano, contemporaneamente:
- buoni, non solo al palato ma anche perché sostengono il commercio di prossimità – tra gli ingredienti c’è infatti almeno un prodotto scelto tra i banchi di Mercato Lorenteggio – e perché sono pensati anche in ottica anti-spreco;
- sani perché contengono tutti i nutrienti necessari per un pasto completo e gustoso;
- accessibili perché, pur contenendo un ingrediente di qualità selezionato tra i banchi del mercato, tutti gli altri sono di largo consumo e normalmente presenti anche nei pacchi alimentari.
In più, grazie a qualche trucco FYGo, sono facili e veloci da preparare, si sporcano poche pentole, ma soprattutto il costo non supera mai i 2,50 euro a porzione.
Le Ricette del Futuro sono in tutto sette. Oltre ai video, disponibili qui sotto, verranno distribuite, sotto forma di cartoline, nei pacchi alimentari attraverso il supporto della rete di quartiere, che fa capo a “Sei gradi di separazione – in rete contro lo spreco”, il progetto della Ricetta QuBì e finanziato da Fondazione Cariplo è promosso da Comunità Nuova, Spazio Aperto Servizi, Azione Solidale, Eco della Città, Bir – Organizzazione di Volontariato, Terza Settimana e San Vito al Giambellino.
